酸奶芒果慕斯蛋糕

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鱼迷糊
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婆婆生日，跟老公一起做的蛋糕，简直完美，我本身就是新手，所以慕斯简直就是零失败的神配方啊

酸奶芒果慕斯蛋糕的用料

奶油奶酪 300g 饼干碎 125g
吉利丁片（镜面一片蛋糕三片） 4片 黄油 50g
淡奶油 200g 牛奶 60ml
糖 40g 酸奶 25g
芒果（蛋糕250g+镜面50g） 300g 朗姆酒 10g

酸奶芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

慕斯底:酥性饼干（奥利奥、达能或者早餐饼干）用擀面杖或料理机打碎，将黄油隔水软化成液体，与饼干碎混合，混合后如果还干，可加一勺牛奶，混合好的饼干碎倒入八寸活底模具，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏一小时以上，备用。（如果饼干用奥利奥，要去掉夹心儿，不建议用除原味，牛奶，巧克力之外味道的饼干）

步骤2

牛奶加热到温热，关火加入3片吉利丁片，搅拌融化。加热状态不能过于热，否则会导致吉利丁片失效 奶油奶酪隔水软化，用搅拌器搅打至顺滑，再把牛奶吉利丁液倒入奶油奶酪中继续搅打顺滑。

步骤3

奶油加糖加朗姆酒打发至六分发（有纹路出现即可）

步骤4

芒果果肉和酸奶倒入料理机打成果泥，将果泥与打发的奶油还有奶油奶酪混合
酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将冰箱里的模具取出，慕斯液倒入模具，震几下震出大泡。放入冰箱冷藏至少两个小时
酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

镜面:再取50g果肉+水+10g糖打成果汁，过筛备用。一片吉利丁片加少许水隔水加热到融化，将吉利丁液倒入果汁混合，再倒入模具中，镜面就做好啦，放入冰箱冷藏四小时左右
酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

用吹风机吹一下模具外围，就非常好脱模啦，根据个人喜好装饰下，就大功告成

酸奶芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 鱼迷糊 编写，未经授权不得转载

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