威风蛋糕

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做了好几次威风蛋糕，总是达不到想象中的口感！偶然间，在书上找到了这种配方，改了一下，得到家人的一致好评！就下定决心和大家一起来分享一下！

威风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄部分用） 20g
细砂糖（蛋白部分用） 80g 橄榄油 3大勺
牛奶 3大勺 低筋面粉 70g
泡打粉 1g 盐 1g
柠檬汁 半小勺（2ml左右） 香草粉 少许

威风蛋糕的做法

威风蛋糕的做法图解1

步骤1

1,准备好所有的材料！
威风蛋糕的做法图解2

步骤2

4只鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好。
威风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化
威风蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入牛奶！边加边搅拌，搅匀后再加下一次！
威风蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加橄榄油！同样的边加边搅拌！搅匀后加下一次！

步骤6

加入香草粉或者香草精搅匀，形成蛋黄液
威风蛋糕的做法图解7

步骤7

将低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。烤箱180度预热！
威风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡，分三次加入细砂糖，
威风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个坚挺的小三角，形成蛋白糊
威风蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，（用十字法或翻拌法）
威风蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入预热好的180℃烤箱中下层，定时时间调到35—40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。
威风蛋糕的做法图解12

步骤12

取出后，迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。
威风蛋糕的做法图解13

步骤13

吃了一些～威风杠杠滴～
威风蛋糕的做法图解14

步骤14

再拍一张照片～

威风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 LYNN570 编写，未经授权不得转载

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