香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)

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前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》,反响热烈,简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼,昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后,只需要十几分钟,炸出来的成品,鱼肉一块块的自然剥落,香酥脆的口感,直接渗到鱼骨里,所以我迫不及待的想要与大家分享。

香酥带鱼的用料

小条带鱼 6条 料酒 两勺
生抽 两勺 适量
生姜 半块 大蒜 4、5瓣
白糖 1茶匙 花生油 适量
面粉 适量(炸前裹带鱼用)

香酥带鱼的做法

香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解1

步骤1

带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解2

步骤2

准备带鱼的腌料:料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解3

步骤3

处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀,放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解4

步骤4

腌好的带鱼取出来,放吸油纸上面吸干水份。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解5

步骤5

盘子里倒些面粉,将带鱼逐一裹上面粉。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解6

步骤6

裹好面粉的带鱼。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解7

步骤7

锅里烧油,油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸,先大火让带鱼定型。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解8

步骤8

转小火,让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解9

步骤9

炸好的带鱼捞出来,滤网清除油里杂质,恢复油温,再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟,捞起滤干或吸油纸吸干油份。
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解10

步骤10

一盘香酥带鱼,就粥送饭,下酒好菜!
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法图解11

步骤11

带鱼木有吃完,第二顿我加了些佐料和青豆,做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤:姜蒜爆香,再加少许大料翻炒,然后加水大火煮开,放入炸好的带鱼、新鲜青豆,调少许白胡椒粉和白糖,煮到剩少量汤汁时,烹入湿淀粉勾芡收汁,撒入斜切的大葱头,起锅装盘。

香酥带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-12 19:48:27

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