筵席桌上少不了的——腐乳烧肉

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红烧肉是很多家庭宴席上的首选菜肴,寓意吉祥如意,来年红红火火。虽对厨房新手来说,红烧肉做起来有一点点难度。我这次是选了腐乳红烧的做法,对红烧肉的做法进行改良,难度大大降低。这也是姐姐前几年口授的一道菜谱,有幸一试,果真很棒。向大家极力推荐。除了做团圆菜,平时家常菜下饭,也未尝不可,做起来简单呀。

腐乳烧肉的用料

五花肉 400g 腐乳 100g
1段 4片
4瓣 老抽 1茶匙
白砂糖 1茶匙

腐乳烧肉的做法

筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法图解2

步骤2

锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花油,小火煸炒出油;
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法图解3

步骤3

倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法图解4

步骤4

约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

腐乳烧肉的烹饪技巧

1、放入五花肉后,小火煸炒,可将肉中的肥油煸出,致使最后五花肉的口感没有那么腻; 2、我用的是海汇寺的腐乳,色泽没有那么红艳,所以又加了老抽提色,用王致和的红腐乳,就不需要再加老抽了; 3、腐乳有足够的咸度,所以无需再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-12

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