暖心酸奶彩虹蛋糕

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山田花花
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老爸生日，决定自己亲手给老爸烤一个蛋糕，暖暖的心意。不过单单只是彩虹蛋糕觉得有点冷清，无奈没有可可粉 只好用巧克力融化了抹上去。有可可粉的就用可可粉吧，效果更好。这个是8寸的蛋糕

酸奶彩虹蛋糕的用料

莫斯利安酸奶 200g 低筋面粉 45g
玉米淀粉 25g 食用油 45g
鸡蛋 4个 炼乳 25g
糖 75g 香草精 4滴
塔塔粉 1g（可省略） 食用色素

酸奶彩虹蛋糕的做法

暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都 知道的吧
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入酸奶和炼乳，完全融合
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解5

步骤5

然后上下翻拌，知道面糊变的细腻
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解7

步骤7

打到出现大泡泡时，第一次加入三分之一糖
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解8

步骤8

打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解10

步骤10

打到抬起打蛋器，蛋白出现弯勾时，就好了
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解11

步骤11

四个碗中分别加入色素
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解12

步骤12

打发的蛋白分三次加入面糊中，快速上下翻拌，然后分成四份倒进碗中，继续快速和色素翻拌融合。烤箱预热150度，烤盘倒入水
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解13

步骤13

然后将第一个颜色倒进模具中，用力震出气泡，再将第二个颜色往中间倒入（无需震动）依次加完所有颜色，震出气泡，150度上下火烤1小时20分钟。（顶部略发黄时，就盖上一层锡纸，防止过焦）
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的样子
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解15

步骤15

挤上很丑的巧克力………
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解16

步骤16

切开
暖心酸奶彩虹蛋糕的做法图解17

步骤17

切开

酸奶彩虹蛋糕的烹饪技巧

落叶巧克力就是将巧克力融化，然后用毛笔刷在清洗过的叶子的背面，等到巧克力完全变硬，从顶部慢慢撕下来就好。如果模具是活底一定要包锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

©本菜谱的做法由 山田花花 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 烘焙 无水印

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