巧克力布朗尼

精品
60.6万 浏览 2.3万 收藏

布朗尼是一种源自19世纪末美国的一种扁平的,通常为方形或条形的甜点。它的质地介于蛋糕和曲奇饼之间。根据加入材料的不同,比如坚果,奶油,巧克力片等,布朗尼也有着不同的密度口感,有时在食用时会配上牛奶,咖啡或者冰淇淋。而至于布朗尼是如何发明的,坊间也流传着三个不同的版本。有说是一位厨师在制作饼干时不小心加入了溶化的巧克力;也有说是糕点师制作曲奇饼时忘记加入面粉;还有说是一位太太在做蛋糕时意外发现少了泡打粉,于是乎将错就错,直接将面糊放入烤箱,便有了现在我们吃的布朗尼。但无论哪个版本,布朗尼都是属于意外的产物,这也是烘焙的乐趣所在吧-无限的创造性,一个不小心,说不定你哪天也制作出一道别具一格的点心呢。配方可做一盘21厘米x31厘米x3.5厘米的布朗尼。

巧克力布朗尼的用料

无盐黄油 220克 黑巧克力 220克
鸡蛋 4个 香草精 1 小茶勺(tsp)
细砂糖 150克 低筋/中筋面粉 100克
可可粉 50克 1小撮
碎坚果(核桃仁、花生仁、开心果仁、榛子仁等) 100克

巧克力布朗尼的做法

 巧克力布朗尼的做法图解1

步骤1

烤箱预热到180°C。将烘焙用纸/锡纸的四个角如图所示各剪一刀,铺在烤盘上。 烤盘要选择有点深度的。我这里用的烤盘大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。坚果切成小碎粒备用。
 巧克力布朗尼的做法图解2

步骤2

将巧克力,黄油放在一起用中火慢慢加热至溶化,记住不要加热过度,否则巧克力就会失去应有的光泽感。
 巧克力布朗尼的做法图解3

步骤3

当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来,手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
 巧克力布朗尼的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打入一干净大容器里,倒入砂糖和香草精。
 巧克力布朗尼的做法图解5

步骤5

混合均匀。
 巧克力布朗尼的做法图解6

步骤6

把面粉,可可粉,盐过一遍筛,倒入到鸡蛋液中。
 巧克力布朗尼的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
 巧克力布朗尼的做法图解8

步骤8

加入稍微冷却好的巧克力液,搅拌均匀。
 巧克力布朗尼的做法图解9

步骤9

可选步骤:可依自己喜好加入不同的坚果,用刮刀搅拌均匀。 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
 巧克力布朗尼的做法图解10

步骤10

将巧克力面糊倒入烤盘。
 巧克力布朗尼的做法图解11

步骤11

用刮刀将边边角角和表面都整理一下,保证整个烤盘都覆盖的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分钟。或至布朗尼表面呈现出发干的浅色状。
 巧克力布朗尼的做法图解12

步骤12

取出放置至少30分钟待其冷却。
 巧克力布朗尼的做法图解13

步骤13

切成小块后即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉来增加口感。
 巧克力布朗尼的做法图解14

步骤14

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。

巧克力布朗尼的烹饪技巧

- 烤制时间是灵活变换的,在后面的5分钟要注意盯着烤箱,不要烤过度了。 - 布朗尼从烤箱取出后仍是处于’烤制’中,所以要耐心等待其冷却后再开吃。 - 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。 - 巧克力溶化后不要放置过久,否则会容易凝结。如果凝结了则可再放在火上中小火加热至溶化即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-13

你当前的位置:豆果美食 > 巧克力布朗尼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 巧克力布朗尼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活