炸茄盒(空气炸锅版)

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以前居住过的小区中有一对晚市摆摊的小夫妇,老公负责切茄片,藕片,老婆负责夹肉馅,夹完一盘,老公负责挂浆下锅炸,女的负责把刚炸出锅的茄盒,藕盒装袋过称,收钱,二人配合的极其默契。肉馅调的很香,不知用了什么独家秘方,夹的量又大,十足的家常范儿,下班后买上两个,太美了!今天突然想起这口,但是又觉得油炸的太油,不健康,所以想起了空气炸锅,猪肉馅也换成了牛肉馅,健康版的炸茄盒就这样诞生了

炸茄盒的用料

牛肉馅 250g 茄子 一条
豆瓣酱 一勺 少于
生抽 少许 十三香 少许
橄榄油 少许 青尖椒 一根
朝天椒 一只 葱花 少许
姜末 少许 蒜末 少许
鸡蛋 1只 面粉 半碗

炸茄盒的做法

炸茄盒(空气炸锅版)的做法图解1

步骤1

牛肉馅加葱姜蒜末,生抽,盐,十三香,朝天椒,青尖椒,豆瓣酱,橄榄油调匀。(我买的牛肉馅很瘦,因为怕柴,所以多加了点橄榄油,用猪肉馅就好很多,猪肉馅比较肥)
炸茄盒(空气炸锅版)的做法图解2

步骤2

茄子切连刀的夹片,就是两片茄子之间不切断(忘记拍照了)然后把切好的肉馅填进去,在鸡蛋液中滚一圈,再到面粉中间滚一圈。
炸茄盒(空气炸锅版)的做法图解3

步骤3

空气炸锅锅底刷油,预热5分钟,茄盒均匀码放进去,朝上那边刷一层油,15分钟,翻面,再15分钟。(我用的是德龙基本款的炸锅,不能设置温度,呵呵,傻瓜版的锅,就靠时间啦)
炸茄盒(空气炸锅版)的做法图解4

步骤4

肉馅咸香辣,外皮很酥 ^_^ 肉馅可以按照自己的喜好调,我爱吃辣的就放了朝天椒和青尖椒,还放了一勺豆瓣酱,有些酱香味道,吃起来美美哒~

炸茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-14 01:46:12

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