6寸戚风

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第一次做戚风,我给自己打70分,其中60分是作品分,另外10分奖励自己整个过程比较从容耐心。

6寸戚风的用料

低筋粉 50g 鸡蛋 3个
色拉油 24g 鲜牛奶 24g
细砂糖(加入蛋白中) 36g 细砂糖 18g

6寸戚风的做法

6寸戚风的做法图解1

步骤1

低粉过筛
6寸戚风的做法图解2

步骤2

用分蛋器将蛋白蛋黄分离
6寸戚风的做法图解3

步骤3

细砂糖分三次倒入蛋白中用打蛋器打发,直至打成干性发泡(拉起蛋白成直立的尖)
6寸戚风的做法图解4

步骤4

把糖,油,牛奶倒入蛋黄中,用打蛋器轻打,不要打发
6寸戚风的做法图解5

步骤5

倒入低粉,用橡皮刮刀从下问上翻拌均匀(不要转圈打,出筋影响口感)
6寸戚风的做法图解6

步骤6

先把3分之1蛋白加入糊中,从下而上轻轻翻拌,将翻均的面糊倒入剩余蛋白中,翻匀(要轻翻,不要让蛋白消泡)
6寸戚风的做法图解7

步骤7

倒入容器,抹平表面,在桌上磕打两下,震出大气泡,放入烤箱,160度50分钟
6寸戚风的做法图解8

步骤8

出炉迅速倒扣,冷却
6寸戚风的做法图解9

步骤9

冷却后脱膜

6寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-14

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