冬阴淡菜（Mussels）汤

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淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。

冬阴淡菜汤的用料

淡菜 500g 新鲜香茅 1根
香茅酱 2勺 番茄膏/番茄 1勺/1个
椰浆 3勺 葱 1根
青柠檬 1/2个 鱼露 15ml
白醋 15ml 香菇 3朵
姜 3片 辣椒酱 适量
水 1000ml

冬阴淡菜汤的做法

冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解1

步骤1

调料大集合
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解2

步骤2

香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解3

步骤3

淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解4

步骤4

解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解5

步骤5

锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解6

步骤6

炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解7

步骤7

煮开香料后再放入香茅酱。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解8

步骤8

这时候可以倒入淡菜了。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解9

步骤9

开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解10

步骤10

这些全部已经开壳的。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解11

步骤11

最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解12

步骤12

最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
冬阴淡菜（Mussels）汤的做法图解13

步骤13

太好吃了！

冬阴淡菜汤的烹饪技巧

淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 酸辣 无水印 炒 煮 香

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