锅包肉

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陈香木宁
陈香木宁
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锅包肉是东北名菜，大家都爱，我是地地道道的东北人固然更爱；以往都是去餐馆儿里去品味大厨的手艺，现在我自己也学会了这道菜，索性就亲自操刀下厨、虽然不及大厨的手艺、但是却丝毫不影响我们对生活对美食的热爱。

锅包肉的用料

猪里脊（若小黄瓜肉更佳） 250g 姜 一小块
胡萝卜 半根 盐 一勺
糖 两勺 鸡精 2g
水淀粉 适量 色拉油 适量
白醋 2勺 料酒 适量
生抽 1勺

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

把香菜、姜、胡萝卜洗净切成丝；将肉切片用糖、盐、鸡精、生抽料酒腌制10分钟入味备用。
锅包肉的做法图解2

步骤2

用适量清水和色拉油将淀粉拌匀调制成糊状如图。（水淀粉调制）
锅包肉的做法图解3

步骤3

将调好的淀粉糊均匀的裹在腌制好肉上。
锅包肉的做法图解4

步骤4

油锅烧热下入肉片炸至金黄色捞出。
锅包肉的做法图解5

步骤5

将炸好的肉片再次下锅重复快速的炸至一遍，使之口感更加酥嫩。炸至好的肉片。
锅包肉的做法图解6

步骤6

锅内留少许油，将备好的胡萝卜、香菜、姜丝爆香，下入炸好的肉片加入适量白醋和糖同时迅速翻炒收汁片刻。
锅包肉的做法图解7

步骤7

好了，一道美味可口的锅包肉就完成了，可以品尝啰。

锅包肉的烹饪技巧

1、淀粉糊中加入少量色拉油，可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制两次，第一次中小火炸熟、炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。（回顾一下菜谱 忘记写葱丝了）亲们记得可以放些葱、姜丝进去哦 香菜要一分为二的大段
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 陈香木宁 编写，未经授权不得转载

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