晋北面食炒不烂

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“不烂”来源于晋西北一种方言，大意就是搅拌起来的意思，在做法上土豆可以用芹菜叶子，豆角切成碎末，或者春天的榆钱儿，槐花儿等代替，我这里用的面粉可以用莜麦面代替，做出来会是另一种口味。我用了最常见的可以为大多数人接受的传统方法，土豆和白面。

面食的用料

土豆 一颗 面粉 2小杯
大葱 约五六寸一段 咸盐 调味勺一小勺

面食的做法

晋北面食炒不烂的做法图解1

步骤1

土豆削皮待用
晋北面食炒不烂的做法图解2

步骤2

用插板插薄片（或者也可以叫做丝）
晋北面食炒不烂的做法图解3

步骤3

我用了图上这样小杯子两杯面粉，盆里已经倒入一杯面粉，准备拌一拌再倒入另一半面粉
晋北面食炒不烂的做法图解4

步骤4

用手拌面，不加水的啊！只用土豆本身的水份就好。也不加盐，一会炒得时候会放盐。
晋北面食炒不烂的做法图解5

步骤5

全部拌好的不烂子，蒸锅水开，上锅。蒸十五分。
晋北面食炒不烂的做法图解6

步骤6

蒸好的不烂。倒入大盆中，抖散。晾凉。
晋北面食炒不烂的做法图解7

步骤7

锅内放油，此炒菜时略多些会好吃。油热，放葱花，香味出放不烂，翻炒片刻，撒盐，出锅。出锅前撒盐可以防止摄入太多盐，还可以保持咸盐中的碘不被流失。
晋北面食炒不烂的做法图解8

步骤8

出锅啦，配点凉拌菜或者小炒。口感糯软，好消化，希望您喜欢。

面食的烹饪技巧

不烂蒸熟后要颠散了，晾晾再炒会很利落。面粉与土豆丝的比例不太好掌握，要撒一些面粉拌一拌再撒面粉，这样不容易出现干面团影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 天佑妈妈lzy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 午餐 晚餐 西北菜

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