紫薯曲奇

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紫薯曲奇的用料

低筋面粉 85g 黄油 70g
糖粉 20g 细砂糖 15g
紫薯泥 60g 全蛋液 10g
炼乳 50g

紫薯曲奇的做法

紫薯曲奇的做法图解1

步骤1

紫薯切块蒸熟，保鲜袋装起来，用擀面杖碾成泥

步骤2

碾好的紫薯泥过筛，过筛时可以用勺子按压，没耐心的也可以省略这一步，成品会有些紫薯小颗粒，不是我的成品那样的纯紫色，此步骤只是为了保证出来成品颜色协调好看

步骤3

黄油切块室温软化，室温低的话，可以用微波炉或烤箱低温加热几分钟后再用，如果加热后溶成液态的了，可以回冰箱冷藏几分钟，注意时间，不要又成固态了

步骤4

软化的黄油，用手可以轻易戳一个洞，说明软化好了，可以将糖粉和细砂糖一同加入，搅拌均匀

步骤5

拌匀的黄油用打蛋器搅打至稍微发白即可，加入蛋液，搅打均匀

步骤6

分2到3次加入炼乳，每次加入用刮刀拌匀再加入下一次

步骤7

将过筛后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌匀
紫薯曲奇的做法图解8

步骤8

加入过筛低粉，拌匀成紫薯曲奇糊

步骤9

将曲奇糊装入裱花袋，用6齿中号裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇
紫薯曲奇的做法图解10

步骤10

烤箱预热，170度，烤18分钟左右，紫薯曲奇颜色鲜亮，最后几分钟注意调节烤箱温度，降低10度焖几分钟，就可以出烤箱了
紫薯曲奇的做法图解11

步骤11

我加的紫薯泥比较多，所以出来颜色很浓，需要注意的是，如果曲奇糊比较浓稠的话，可以加入蛋液调节

紫薯曲奇的烹饪技巧

1.紫薯泥可以用紫薯粉代替，15克即可。 2.糖粉和细砂糖的共存是保证曲奇纹路的同时口感酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 Tiny0608 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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