青菜糯米饭（底卡快手）

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几年前在风景优美的刘三姐故乡吃过一次青菜糯米饭，这是宴席上作为主食端上来的。有别于以往双色小馒头之类司空见惯的例牌，这道菜一端上来马上被它艳丽的翠绿吸引，夹起来咬一口，捏得QQ的糯米弹牙有嚼劲，绿豆仁的软糯清香和糯米是绝配，花生油的滋润和盐花的丝丝咸鲜，最简单的味道赋予了舌尖最丰沛的味觉空间，还有外面一层薄薄的生菜，爽脆清甜解腻，可以一个接一个地吃下去。这道菜一下子被抢光了，滋味却一直留在我心里，也许最简单的也就是最难忘的吧。

青菜糯米饭的用料

糯米 150g 去皮绿豆仁 50g
花生油 1小勺 盐 少许

青菜糯米饭的做法

青菜糯米饭（底卡快手）的做法图解1

步骤1

糯米和去皮绿豆仁泡过夜，把水控干上汽蒸笼蒸15分钟。
青菜糯米饭（底卡快手）的做法图解2

步骤2

稍冷却，拌入花生油和少许盐，用捏寿司的手法把糯米饭捏成小团。要捏紧点口感才好。手上拍点冷开水就不会沾米粒了。
青菜糯米饭（底卡快手）的做法图解3

步骤3

生菜清水烫熟，只要叶子部分，沥干水后把糯米饭团卷起来即可。
青菜糯米饭（底卡快手）的做法图解4

步骤4

壮乡人民喜爱的青菜糯米饭就做好了。想知道刘三姐喜欢吃的糯米饭是什么味道吗？那就赶紧做一做吧！家宴聚会上让人耳目一新的主食，就是这么简单！

青菜糯米饭的烹饪技巧

1、糯米绿豆仁最好泡过夜。2、蒸糯米绿豆仁时把水份控干，不然口感烂烂的不够Q弹。3、最好是拌花生油，其他油和糯米没那么塔。青菜用白开水烫熟就可以了，不要用油盐水烫，不然不够清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 阿沐的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 香 午餐 晚餐

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