橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片

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一直喜欢麻辣鱼片，由于重油所以也只能偶尔解馋，这次用橄榄油烹饪此菜可以大胆放心的食用，相对来说橄榄油要健康的多，而且橄榄油自然的清香味使得菜肴大大的提升了风味。

麻辣鱼片的用料

龙利鱼 500克 橄榄油 60毫升
白酒 10毫升 黑胡椒粒 适量
柠檬 2片 生姜 5片
干辣椒 4个 辣椒面 适量
花椒 一茶匙 鸡精 2克
小葱 2根 郫县豆瓣酱 一汤匙

麻辣鱼片的做法

橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解1

步骤1

龙利鱼解冻后洗净吸干水分
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解2

步骤2

切成鱼片
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解3

步骤3

准备橄榄油，干辣椒，花椒，辣椒面，柠檬，葱花和生姜片
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解4

步骤4

鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜，和，磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解5

步骤5

锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解6

步骤6

锅内倒入10毫升橄榄油
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解7

步骤7

温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解8

步骤8

再加入开水把余下的姜片加入
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解9

步骤9

大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解10

步骤10

把辣椒面和葱花加入
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解11

步骤11

锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解12

步骤12

爆出香味后熄火再把干辣椒加入
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解13

步骤13

淋再辣椒面和葱花上即可
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解14

步骤14

上桌
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解15

步骤15

麻辣的诱惑
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片的做法图解16

步骤16

成品图

麻辣鱼片的烹饪技巧

1，鱼肉用白酒腌制能去腥增香 2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑 3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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