懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】

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超市鸡爪大促销，买了回来一直不会做，调料放少怕腥气，放多了怕掩盖了本身的味道。相信很多第一次做的朋友都跟我有一样的苦恼，按这个方法就不用担心啦，这可是从老妈手里要来的配方哦！

懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】的用料

鸡爪 500g 姜 两片
大葱 两小段 大料 2颗
花椒 5粒 桂皮 手指肚大1小块
香叶 4片 冰糖 10粒
食盐 1g 料酒 2勺
老抽酱油 2勺

懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】的做法

步骤1

鸡爪去冰洗净，一定要把爪尖剁掉。这是去腥的第一步。然后用凉水浸泡一个小时，把血水泡出来，期间要换两次以上水。

步骤2

冷水放入鸡爪、一颗大料、一小块桂皮、两片香叶，一片姜，一汤匙料酒，大火煮。

步骤3

水开后捞出脏沫子，把鸡爪捞出，煮过的水放一边备用。

步骤4

炒锅热油，放入葱，姜，大料，花椒，香叶，炒香后放入鸡爪，小心会崩油点哦。把鸡爪翻炒几下放入一汤匙料酒，两汤匙老抽酱油，十粒冰糖，翻炒几下放入煮鸡爪的水。水面与鸡爪平行。

步骤5

水开后放入电饭锅中炖煮。即使现在市面上有那么多锅，我还是最中意最原始的电饭锅，火力绝对是小火，不会糊锅又能把肉肉炖的软糯。炖煮一个小时。
懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】的做法图解6

步骤6

基本没有汤汁，撒上盐就可以出锅喽

懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 shuantina 编写，未经授权不得转载

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