天鹅泡芙，为宝宝插上梦想的翅膀

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miranda果冻

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有了宝宝之后才开始涉足烘焙，两年来，结识了很多爱好烘焙的妈妈，学会了很多初级的甜点制作，跟宝宝之间地互动也变得更加丰富多彩。如今空闲下来不知道玩什么的时候，或者是宝宝想嚼零食的时候，或者是宝宝想跟我亲近的时候，他都会凑到我耳边，轻轻地跟我说，“妈妈，我们做饼干吧，我要做按按的饼干（用模具按压的饼干），不要蔓越莓饼干。” 非常可惜的是，没有拍下宝宝参与做饼干、蛋糕的照片。今天这份菜谱，是宝宝最喜欢的天鹅泡芙，他最喜欢的就往泡芙里面填奶油。

天鹅泡芙的用料

黄油 80g	盐 1/2小勺
水 200g	鸡蛋 4个（约200g）
低筋面粉 120g	淡奶油 200g
糖粉 50g	巧克力酱若干

天鹅泡芙的做法

步骤1

低筋面粉过筛。

步骤2

准备好所有的材料。黄油、水、盐直接放在奶锅里。

步骤3

黄油、盐和水放在奶锅里中火加热至沸腾时关火。

步骤4

奶锅离灶。加入低粉快速搅拌均匀。

步骤5

将奶锅重新放到灶上，小火加热并不停翻炒，锅底出现一层薄膜时离火。

步骤6

把鸡蛋打散，然后分三到四次加入到面团中，每次都待搅拌均匀后再加入新的蛋液。蛋液加完时，奶锅中应是均匀顺滑的面糊。

步骤7

把面糊装入裱花袋。并剪一个小口子。

步骤8

在烤布上挤上2字形面糊。

步骤9

烤箱预热170度，烤箱中层烤5分钟。

步骤10

将裱花袋剪出较大的口子，在烤布上挤出水滴形的面糊作为天鹅身体。

步骤11

宝宝问：妈妈，什么时候才能让我挤奶油呢？

步骤12

天鹅身体面糊静置几分钟后再放入烤箱。180度中层，烤20-25分钟。

步骤13

天鹅身体在烤箱内闷一会再取出。

步骤14

淡奶油加糖粉，打蛋器高速打发，直至出现清晰且不会消失的纹路即可。天鹅身体晾凉后，中下层对剖，再将上层泡芙对剖，作为翅膀。

步骤15

在下层泡芙中挤上奶油，嵌入天鹅脖子，然后粘上两片翅膀。

步骤16

看起来惟妙惟肖的的天鹅泡芙。

步骤17

最后用巧克力酱点缀天鹅眼睛，即大功告成。

天鹅泡芙的烹饪技巧

1、第四步低粉与黄油混合时动作要快，这样泡芙内部才会出现更大更完美的空间。 2、挤天鹅脖子的裱花袋，第一次剪可以剪小一点先挤出来试试，如果挤出来太细，再进行调整。 3、天鹅身体面糊静置几分钟后再放入烤箱是为了让身体面糊尾部看起来更自然。 4、如果没有巧克力酱画天鹅眼睛，也可以用剩下的一点奶油加一点可可粉或黑色素来画。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 miranda果冻编写，未经授权不得转载

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