轻乳酪蛋糕
在这里特别要感谢涛涛妈咪的配方!乳酪蛋糕的特点是清爽、细腻、绵柔!这款蛋糕也是丫头最喜欢的,现在一般每个星期都要做一次!
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好材料!鸡蛋要蛋清和蛋黄分开,蛋清一定要放在干净无水无油的盆里,低筋面粉一定要过筛!
步骤3
锅里放水,把牛奶和奶酪放在一个大碗里,隔水加热!将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒!
步骤5
将大碗从锅里取出来,接着分次加入蛋黄,一次一个,加一个搅拌一个,一定要快速搅拌均匀。
步骤7
一定要快速搅拌均匀,搅拌好的糊已经相当的细腻了!
步骤8
这时可以预热烤箱了!最下层放烤盘,烤盘里放7分满、70度(我用的是小厨宝里最热的水)的温水,烤盘上层放烤网,170度(我的烤箱温度偏高,涛涛妈咪定的温度是180度),10分钟!
步骤9
打蛋白。先低速一档一档到高速,再从高速一档一档到低速,放入白糖,就这样连续三次,把糖放完,再中速打发。
步骤12
由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀,再将剩余的蛋白放入奶酪糊中,同样的手法搅拌均匀!
步骤13
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡!把两个模具放在烤网上,170度30分钟,再调130度30分钟,烤完了后,继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来!
步骤14
出炉后脱模!表面颜色还是有点深了,这个方形的好像不是很好!还要继续努力啊!
步骤15
这个是前天做的,4寸的,方便丫头带到学校去!最后再次感谢涛涛妈咪的方子!
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
这些食材我做了2个六寸的,也可以做一个八寸的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-17
©本菜谱的做法由
花开依绽放 编写,未经授权不得转载
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