彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#

精品
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糖果是每个孩子都无法抗拒的,五颜六色的糖果更是能轻而易举的俘虏孩子们的心。 蛋白糖和其它糖果一样有着巨大吸引力的外表,区别在于它酥脆绵甜、入口即化,更加适合小宝宝。而且原料只有蛋白和糖粉,没有任何添加剂,更加安全,制作方法简单,怎么样?赶紧做起来吧! 参与活动: #九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

食材清单

蛋白 80g(两个) 白砂糖(糖粉) 60g
色素 适量 柠檬汁或白醋 适量

烹饪步骤

彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

备好原料。裱花嘴、裱花袋必不可少,六齿和八齿嘴效果很棒,由于这俩货跟我藏猫猫,临时抓了樱花嘴上。糖。家里没有糖粉,我用白砂糖代替的。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

白砂糖装入料理机打碎。家里有糖粉的可以省去这一步。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

蛋白用打蛋器稍微打一下,倒入糖粉,低速搅拌,直到糖粉湿润,滴入柠檬汁转高速打发。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有直立尖角即可。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

裱花袋剪口,装入裱花嘴,打发好的蛋白用刮刀铲入裱花袋。烤盘上铺上烘焙纸。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

滴入一点点的色素,在烤盘上挤出花型,色素不用刻意搅拌开,这样才有拼色的效果
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

挤的过程一定要注意在蛋白糖之间留出空隙,烤制时才不会粘连。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

挤蛋白糖的同时可以提前预约烤箱,100度约五分钟。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内,100度烤90分钟即可。蛋白糖一定要低温烤制,不要急功近利,不然颜色会发黄,影响外观和口感。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

出炉!慢慢品尝吧,千万别跟孩子抢着吃哟。

小贴士

1、色素只需放一点点即可,不宜过多。 2、烤好的蛋白糖能轻松从烘焙纸上拿下就行了。 3、蛋白糖一定要密封放置,一旦受潮会很粘手。

创建时间:2015-01-18 12:51:43

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