零失败版~可可戚风蛋卷

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可可戚风蛋卷的味道总是让人流连忘返，绵软香甜，早餐或下午茶时搭配着咖啡是最好不过的选择了(=^･^=)

可可戚风的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 4枚
白糖 75g 可可粉 10g
牛奶 65g 玉米油（色拉油） 40g
淡奶油 150g 白糖 15g

可可戚风的做法

零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解1

步骤1

按量准备好食材
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解2

步骤2

提前把鸡蛋从冰箱取出，温水浸泡，擦干后蛋清蛋黄分离，蛋清要至于无油无水的钵子里。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解3

步骤3

牛奶，玉米油倒入蛋黄中。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解5

步骤5

面粉及可可粉筛入蛋黄钵里
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解6

步骤6

用橡胶板来回搅拌按压成无颗粒状
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解7

步骤7

电动打蛋器低档将蛋清打发至粗泡沫状，将1/2白糖放入继续打发。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解8

步骤8

泡沫变得细腻时倒入剩余白糖继续打发
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解9

步骤9

提起打蛋器，蛋白成倒三角状即打发成功。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解10

步骤10

将打发好的蛋白分三次加入之前调好的蛋黄糊里，以切割，抄底的方式翻拌，切记不要顺圈搅拌。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解11

步骤11

调好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘内，轻轻掂几下，利于气泡的排出。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度上下火中层20分钟，取出倒扣在烤网上，将烤纸揭下备用。（土豪可以更换新的烤纸）
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解13

步骤13

淡奶油分次加糖，隔冰水（块）进行打发，注意不要打发过头。

步骤14

打发好的奶油装入裱花袋

步骤15

涂抹在蛋糕上，留出一端。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解16

步骤16

提起烤纸顺着一端将蛋糕轻轻卷起，连烤纸一起放入保鲜膜袋，置于冰箱冷藏几个小时或者隔夜。

步骤17

取出，揭掉烤纸，切成你想要的厚度。
零失败版~可可戚风蛋卷的做法图解18

步骤18

搭配咖啡及鲜果

步骤19

味道真是超级正点哦*^O^*

可可戚风的烹饪技巧

建议使用安佳或铁塔牌子淡奶油隔冰打发，新手也可以打发成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 甜 下午茶 蛋糕

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