糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍

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大周末的想吃糯米糍、懒得出门,刚好发现了妈妈刚买的糯米粉,太棒啦。馅儿怎么解决呢,发现了爸爸爱吃的花生糖,是那种花生很大颗,不是很甜的,放在保鲜袋里砸碎了刚好可以做花生碎糯米糍。做了冷藏版和烤箱版两种,太棒啦,快点收藏试试吧,美味极了。

食材清单

糯米粉 160g 玉米淀粉 45g
砂糖(砂糖、糖粉、绵糖皆可) 60g 黄油 30g
牛奶(250ml) 260g 花生糖(我的懒人版糯米糍馅儿) 6块
椰蓉 15g左右就够了。

烹饪步骤

糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解1

步骤1

按克数准备好材料,将黄油隔水加热至呈液体状,加入牛奶混合均匀,加入砂糖搅拌至完全溶解(可边隔水加热边加砂糖,促进糖完全溶解)得牛奶混合液,稍冷却至不烫手即可,另一边混合糯米粉和淀粉。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解2

步骤2

混合牛奶混合液和粉类混合体。面疙瘩会很多。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解3

步骤3

耐心搅拌至无面疙瘩,耐心搅拌,多搅拌一会就可以没有面疙瘩,有点困难,最后在将混合物过遍筛筛出大颗粒,得到像奶昔一样的糯米稀糊糊。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解4

步骤4

将糯米稀糊糊上蒸锅,大火烧开水,转小火隔水蒸25分钟,可用筷子戳一戳搅一搅看是否全熟透,也可尝一下,至全部熟透即可。出锅待冷却下。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解5

步骤5

准备馅儿。我的懒人法,找了家里的花生糖约6颗,就像黄老五那种基本全是花生的那种,放在凿碗中砸成花生碎,不够甜的话还可以加点砂糖, 如图所示。馅儿就做好。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解6

步骤6

戴上一次性手套,取一小团面团,(我是为了糯米糍差不多大,都放秤上秤了下,一个约35g,秤上放个食品袋就不会粘),揉成球再在掌心按扁,做出凹陷状,加入花生碎,然后包好,团成球,在椰蓉中沾满椰蓉,即得糯米糍。
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解7

步骤7

做好的糯米糍如图,35g一个(不加馅),以上料做了14个,大家可以参考下。一部分放入冰箱冷藏一下即可得美美的糯米糍。另:你也可以放入烤箱150度烤了下10分钟左右表面上了金黄色味道也不错。(最好在烤箱旁边看着)
糯米糍(超详细版-赞哭)-这位同学的糯米糍的做法图解8

步骤8

加上纸托很赞的

小贴士

1、我是将黄油隔水加热成液体,加入牛奶后也隔水加热,加入糖,搅拌,至砂糖全溶解,所以砂糖用绵糖、糖粉代替无妨。2、液体和粉类混合后要耐心搅拌至无疙瘩,如奶昔状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-18 16:33:17

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