素食~玉米馒头附发酵方法

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玉米现代人都喜欢,可到了冬天就只能吃冷库里拿出来卖的,还不如吃玉米子磨的粉呢。这不做到馒头里很好呀,正应当今社会要多吃粗粮的口号。趁周末多做几个,平时蒸上吃就方便了。

玉米馒头的用料

普通面粉 210g 玉米粉 40g
酵母 5g 温水 125g
15g

玉米馒头的做法

素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解1

步骤1

粉糖称好放盆里。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解2

步骤2

酵母用温水化开备用。因为冬天放5g,夏天只要3g就够了。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解3

步骤3

酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状,用揉搓成团。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解4

步骤4

搓好,盖上保鲜膜发酵2~2.5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天,可以隔温热的水,盖上发酵。还有一种方法:在大的塑料箱里放一碗开水在边上,面团放盆里也放塑料箱里,发的也快。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解5

步骤5

我是锅加水烧到有小汽泡关火,把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵,约1·5小时,发好样子如图,用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解6

步骤6

面团取出,手沾点干粉(配方外)揉搓如原来大小,分成6份,整圆形,刀切随便。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解7

步骤7

放蒸架上,下面垫油纸或纱布,盖上再次发酵20分钟。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解8

步骤8

另外造型。中间豆沙包好稍压扁,用剪刀剪出造型。配方外。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解9

步骤9

发好了,开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子,这样蒸出馒头样子好,味道也好。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解10

步骤10

蒸好了,因为加了玉米粉表面不平,只要好吃可以了。
素食~玉米馒头附发酵方法的做法图解11

步骤11

再来一张豆沙的。

玉米馒头的烹饪技巧

喜欢奶香,可以加奶粉20g及糖再加10g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-18 16:59:22

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