冬笋肉丝

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每每隆冬,家里总少不了冬笋菜,腌笃鲜、冬笋肉丝、雪菜笋丁包…冬笋肉丝最方便,也最能体现冬笋的鲜味。

冬笋肉丝的用料

冬笋 800g 前臀尖 200g
少许 淀粉 少许
少许 料酒 少许

冬笋肉丝的做法

冬笋肉丝的做法图解1

步骤1

冬笋去皮削根,切丝备用
冬笋肉丝的做法图解2

步骤2

前臀尖或里脊切丝,加葱花、料酒、淀粉,抓匀上浆
冬笋肉丝的做法图解3

步骤3

热锅凉油滑炒肉丝至变色备用,不可时间太长,肉丝老了就不好吃了
冬笋肉丝的做法图解4

步骤4

重新起油锅,放少许油,中火煸炒笋丝,中间可以加一两次水,一定要少,主要因为冬笋炒时不出水,一是防止干锅糊锅,二是可以加快笋丝的熟软
冬笋肉丝的做法图解5

步骤5

放入事先煸好的肉丝,一起翻炒均匀
冬笋肉丝的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后放入盐调味即可出锅

冬笋肉丝的烹饪技巧

冬笋买的时候掐一下根部,能轻松掐透的是好笋,不能的就是陈笋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-18

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