美味可爱的奶黄馅蜗牛面包

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刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包，还记得那会儿做的好丑，而且还烤过了火。这次重新做过，还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面，依然用我喜欢的玉米油，非常成功，而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃，奶黄馅是我自己做的，一直不喜欢黄油的味道，也忌讳黄油超高的热量，我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。 这款面包不只是小朋友会喜欢，就连我家70多岁的老人都爱不释手了。 主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料。

蜗牛面包的用料

面粉 150g 全蛋液 38g
牛奶 64g 玉米油 8g
糖 22g 盐 1.5g
酵母 1,5g 玉米油 35g
鸡蛋 2个 玉米淀粉 35g
奶粉 40g 牛奶 85g
糖 50g 面粉 20g
生蛋黄（刷面包用） 1个

蜗牛面包的做法

美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解1

步骤1

奶黄馅的做法： 把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解2

步骤2

拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解3

步骤3

隔水加热，边加热边搅拌成块即可。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解4

步骤4

把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解5

步骤5

90分钟后面发好。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解6

步骤6

面取出排气松弛10分钟。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解7

步骤7

再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解8

步骤8

把大面团先擀成薄椭圆形。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解9

步骤9

横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解10

步骤10

卷起。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解11

步骤11

接口捏严、搓匀。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解12

步骤12

依次做完
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解13

步骤13

卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解14

步骤14

拼在一起成小蜗牛。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解15

步骤15

放到烤盘上二次发酵。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解16

步骤16

二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解17

步骤17

用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解19

步骤19

烤好后非常可爱。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解20

步骤20

成品，刷上蛋黄液水的面包非常有光泽，漂亮。
美味可爱的奶黄馅蜗牛面包#九阳烘培剧场#的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤

蜗牛面包的烹饪技巧

刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。 烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 烤 香

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