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斑马纹彩绘蛋糕卷
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斑马、斑马，你还记得我吗？好喜欢这首歌！让人想到了广袤的田野、森林和那一匹匹孤独的斑马！想到斑马们的家园越来越小、越来越贫瘠，心里就有一份淡淡的忧伤。人啊，你什么时候才能停下践踏自然的脚步呢？
斑马纹彩绘蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分离，蛋白3个放入一个打蛋盆中，蛋白1个单独放入一个打蛋盆中。（盛蛋白的盆中要保证无油无水）蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发至发白粘稠。
步骤2
分三次加入植物油，每次都要搅拌至油和蛋黄液充分融合后再加下一次。加入水拌匀
步骤3
筛入低筋面粉
步骤4
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤5
取15ml蛋黄糊盛入小碗中，加入2.5ml黑可可粉拌匀
步骤6
蛋白一个用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有一个短小直立的角）
步骤7
取一半的蛋白和黑可可粉蛋黄糊翻拌均匀
步骤8
将面糊盛入塑料裱花袋中，裱花袋剪一个小口，在油纸上画出喜欢的斑马斑，面糊要稍微厚些。烤箱180度预热，烤一分半钟取出
步骤9
电动打蛋器清洗干净擦干水，将蛋白打发至起大泡时，加入1/3细砂糖
步骤10
继续搅打至出现细密泡沫时再加入1/3细砂糖
步骤11
继续搅拌至蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖
步骤12
搅拌至提起打蛋器形成一个弯弯的尖角，成湿性发泡状态，蛋白就打好了
步骤13
盛1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白盆中再加入前面剩下的半个蛋白，一起翻拌均匀
步骤14
将面糊盛入烤好了的斑马纹烤盘中，用手掌从烤盘底部使劲向上拍几下震出气泡，180℃预热，烤20分钟。
步骤15
蛋糕烤好后趁热倒扣在一张干净的油纸上，撕下上面的油纸再盖回蛋糕上，防止蛋糕变干
步骤16
淡奶油加入细砂糖和香草精搅拌至能保持花纹的状态
步骤17
将蛋糕的斑马纹面朝下，抹匀打发好的淡奶油，用小刀在蛋糕面横向划几刀，不要划透，这样方便卷起
步骤18
将蛋糕轻轻卷起，油纸两端象水果糖似的拧起来，放入冰箱冷藏定型
步骤19
斑马纹彩绘蛋糕卷完美登场
步骤20
这么详尽、简单的做法，快来试一试吧！斑马纹彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白翻拌的时候一定要注意手法，要从下向上翻拌，千万不要画圈搅拌否则容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-19
©本菜谱的做法由 东东的厨房 编写，未经授权不得转载
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