红烧鱼头豆腐

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遂昌管够
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肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼！！！这诗可不是我写的哈！木有那文采，借用下下，我真矫情！哈哈！！！！

红烧鱼头豆腐的用料

胖头鱼鱼头 一斤多点 大蒜 五六瓣
姜片 适量 干辣椒或者小尖椒 适量
蚝油 一勺 清水 一杯
葱短或者蒜叶 适量 香菜 可有可无，点缀用
鸡精 适量 嫩豆腐 一块

红烧鱼头豆腐的做法

红烧鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

简单吧，家里都有的撒！
红烧鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

主角来喽，胖头鱼，洗干净，改刀，就随便划拉两道即可！我用的是正宗乌溪江鱼头哟，我们那特出名，好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一，其中又以焦滩鱼头最为出名，下次我会做一次焦滩鱼头，因为现在季节木有新鲜薄荷，缺一味就缺大发了！
红烧鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

嫩豆腐，切2cm方块，其实我也木有量过具体，大概大概，配角，不过我觉得它很重要，不然烧不了这锅好菜！
红烧鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用（小诀窍，一般人我不告诉，哈哈）随即放入蒜，姜片，干辣椒，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉！最后加清水

步骤5

放入豆腐，喜欢吃煎豆腐的，可以提早先煎一下豆腐，而且煎后的豆腐也不容易碎！水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
红烧鱼头豆腐的做法图解6

步骤6

齐活，加鸡精，撒大蒜叶，我觉得葱段比较适合，今天家里没，凑合用！装大碗，对，就是大碗！霸气！

红烧鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 遂昌管够 编写，未经授权不得转载

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