彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)

17.7万 浏览 3543 收藏

彩虹蛋糕一直都是很美的存在,个人感觉彩虹蛋糕用海绵的比较适合。这里用的是慧绘美食记的海绵蛋糕方子。感谢慧绘美食记。(以下是单个蛋糕片的操作步骤,如果你烤箱足够大,又有几个蛋糕模,可以几个蛋糕胚一块烤)

彩虹蛋糕的用料

鸡蛋 1个×7 糖粉 30g×7
低粉 35g×7 玉米油 10g×7
牛奶 15g×7 色素(大红/粉红/橙/黄/浅绿/深绿/紫) 几滴
淡奶油500ml 白砂糖(非糖粉)60g

彩虹蛋糕的做法

步骤1

准备材料(一个的量),面粉提前过筛好。烧一壶热水,水温六七十度就可以了。
彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法图解2

步骤2

无水无油打蛋盆里放一个鸡蛋加30g糖粉(或细砂糖)用打蛋器低速打做,然后把打蛋盆坐在热水的容器里,隔热水最高速打发,一直打发到画8字不消失,打发时间基本不超过7分钟。
彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法图解3

步骤3

打发好全蛋后,把打蛋盆从热水里拿出,将过筛的35g低粉倒入蛋液中,用刮刀翻版或切拌均匀(画J字)

步骤4

将10g玉米油加入面糊中,用刮刀翻拌均匀
彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法图解5

步骤5

15g牛奶加入面糊中,刮刀翻拌均匀

步骤6

加入几滴红色的的的色素,翻拌均匀 倒入6寸蛋糕模中,用力震几下
彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法图解7

步骤7

烤箱预热,170度上下火中下层15分钟左右。(170度是实际温度,我的烤箱是长帝42升的,温度偏高30度,所以我用的135度烤的) 然后重复上述步骤依次烤好各种颜色的蛋糕体。

步骤8

打发淡奶油,电动打蛋器先中速打1分钟,加三分之一白砂糖换高速打发40秒,再加入三分之一白砂糖打发40秒,加入剩余的三分之一白砂糖,继续打发40秒(如果打蛋器功率低可高速多打发一会)。打发好的淡奶油不具有流动性,能拉出直立尖角
彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法图解9

步骤9

接下来就是裱花啦,随意发挥哦

彩虹蛋糕的烹饪技巧

这个是6寸彩虹蛋糕的配方。海绵体需要打发全蛋,耗时长些,要有耐心。还有面粉油牛奶一定要打发鸡蛋前就准备好,不能鸡蛋打发好了才准备,那样蛋糊早就消泡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-19

你当前的位置:豆果美食 > 彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 彩虹蛋糕 新手版海绵体(附打发淡奶油)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活