自制葡萄酒

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佑见炊烟
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去年用一箱黑加仑做的葡萄酒得到朋友的一致好评，但那时候我还没开始玩美食，所以也没拍照。今年葡萄大量上市的时候因为太忙，一直提不起兴致来做，终于在老公的不断督促下去买了一箱巨峰葡萄，想试试两种葡萄做出来的酒有何区别。得出的结论是巨峰出酒率高，黑加仑口感更好。

自制葡萄酒的用料

巨峰葡萄 20斤 冰糖 3斤

自制葡萄酒的做法

自制葡萄酒的做法图解1

步骤1

一箱巨峰葡萄
自制葡萄酒的做法图解2

步骤2

用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
自制葡萄酒的做法图解3

步骤3

用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍
自制葡萄酒的做法图解4

步骤4

洗净后晾干水分
自制葡萄酒的做法图解5

步骤5

拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中
自制葡萄酒的做法图解6

步骤6

待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖
自制葡萄酒的做法图解7

步骤7

最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通
自制葡萄酒的做法图解8

步骤8

7天后发酵的样子
自制葡萄酒的做法图解9

步骤9

15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可
自制葡萄酒的做法图解10

步骤10

成品图

自制葡萄酒的烹饪技巧

小贴士 1.洗葡萄的过程中会不断有葡萄破皮，破皮的葡萄是不能要的。 2.二十斤葡萄洗净后去除破皮的、坏掉的最后有15斤，与冰糖的比例是10：2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 佑见炊烟 编写，未经授权不得转载

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