过年就要拔丝金蛋

精品
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马上就要过年,是时候设计年菜了。金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋,卧在“草窝”里,多么讨喜又可口的一道过年菜啊。

食材清单

鹌鹑蛋 30颗 粉丝 一小缕
50g 适量

烹饪步骤

过年就要拔丝金蛋的做法图解1

步骤1

锅中放清水加热,鹌鹑蛋洗净放锅中,水开后煮5分钟关火。
过年就要拔丝金蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋剥皮备用
过年就要拔丝金蛋的做法图解3

步骤3

另起锅放适量油,加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
过年就要拔丝金蛋的做法图解4

步骤4

油加热到十分热时放入粉丝,瞬间膨胀,即刻捞出摆盘。
过年就要拔丝金蛋的做法图解5

步骤5

锅中留底油,放入50G白砂糖中火轻轻翻炒。
过年就要拔丝金蛋的做法图解6

步骤6

炒至完全融化后转小火继续翻炒。
过年就要拔丝金蛋的做法图解7

步骤7

炒至焦黄色,有小气泡冒出即刻关火,倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒,让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆。
过年就要拔丝金蛋的做法图解8

步骤8

把挂好糖的鹌鹑蛋安置在备好的窝中,有没有一窝金蛋的感觉,过年了,就得吃金蛋。

小贴士

鹌鹑蛋剥好后可能表面会粘少量的皮,不要用水洗,否则蛋上有水炸的时候油会崩的。一点皮带着也无所谓,炸的过程中皮会脱落,沉到油底,最后取出来就可以了。粉丝是常用的那种又白又细的成小捆的粉丝,炸粉丝不用洗更不用泡,直接干粉丝炸,油烧得热热的,放进去瞬间就膨胀了,即刻捞出来,炸的时间越长吸油越多。没有粉丝可以不加,我加粉丝只是为了给金蛋做个窝。

创建时间:2015-01-20 13:09:45

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