豆豉双椒鱼头

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剁椒鱼头是我家喜吃的一道菜，今天用䜴香混合剁椒蒸道美味的鱼头！

豆豉双椒鱼头的用料

胖鱼头 1个 葱
豆豉 蒸鱼䜴油
红剁椒 黄剁椒
糖 料酒
白胡椒粉 姜
蒜 盐

豆豉双椒鱼头的做法

豆豉双椒鱼头的做法图解1

步骤1

菜场买回的鱼头洗干净沥干水份，用刀划两道口便于入味，鱼头内、外抹匀盐、白胡椒粉，倒入料酒，放入姜片、葱段拌匀腌制鱼头10～15分钟。
豆豉双椒鱼头的做法图解2

步骤2

切蒜末、葱花，将豆豉稍微切开，准备红、黄剁椒（红剁椒自家用红朝天椒剪碎、拌勺盐、少量蒜末、油罐装封存冰箱）
豆豉双椒鱼头的做法图解3

步骤3

大火烧开水，将腌制过的鱼头摊开（肉朝下）放入盘子，先放层蒜末、接着放豆豉、再放双椒，摆上姜丝，加料酒2勺入锅大火蒸20分钟，关火闷3分钟。
豆豉双椒鱼头的做法图解4

步骤4

另起炒锅放油炸葱段成葱油，捞出葱段
豆豉双椒鱼头的做法图解5

步骤5

蒸鱼豉油加1勺半糖，2勺清水混合
豆豉双椒鱼头的做法图解6

步骤6

䜴油倒入葱油内加热沸腾
豆豉双椒鱼头的做法图解7

步骤7

将混合葱油的䜴油浇入鱼头，撒少许葱花。

豆豉双椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 午餐 晚餐 朋友聚餐

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