猪肉大包

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话说上次朋友送的我一只猪腿,一张猪腿皮被我做了皮冻,想做汤包的,最后还是决定做大肉包,大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了,猪肉里面被我加了一些皮冻,刚出炉的时候最棒,咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来

猪肉包子的用料

中筋面粉 500g 猪肉末 500g
猪皮冻 100g 4g
蚝油 30ml 老抽 15ml
鸡蛋 1个 料酒 15ml
葱花 10g 酵母 5g

猪肉包子的做法

猪肉大包的做法图解1

步骤1

面粉准备,酵母用100克温水搅拌均匀融花
猪肉大包的做法图解2

步骤2

先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
猪肉大包的做法图解3

步骤3

猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋,葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
猪肉大包的做法图解4

步骤4

把猪皮冻斩成细末
猪肉大包的做法图解5

步骤5

然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
猪肉大包的做法图解6

步骤6

发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
猪肉大包的做法图解7

步骤7

之后擀成圆皮加入馅料
猪肉大包的做法图解8

步骤8

包起
猪肉大包的做法图解9

步骤9

蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入,中间要留有空隙,盖上醒1个小时
猪肉大包的做法图解10

步骤10

蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
猪肉大包的做法图解11

步骤11

上桌
猪肉大包的做法图解12

步骤12

可以和汤包有一拼的猪肉大包

猪肉包子的烹饪技巧

1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同,加入水的时候最好留一口。 2.猪肉末里的调味料,各家的咸淡口味不同,调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-20

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