【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道

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为新到神器松下NB-H3200烤箱开箱试机而作,你问我为何选择如此简单的饼干,我想说,其实这样简单到没有整形,没有糖霜的饼干,才是对烤箱真正的考验,因为——根本没办法遮丑。 对机子的总体印象,我在圈子里的测评报告写得非常详细了。外观和细节处处“NB”,看着就让人满心欢喜。 试机后更是爱不释手,这个方子,一盘是烤不完的,剩下的我想用另一台烤箱,同时烤,为了区别,另一份我特地撒了白芝麻,并设置了相同的校准温度(把温差计算在内)和时间,结果两份成品把我惊呆了。松下的两面金黄焦脆,另一份与烤箱盘接触的饼干底焦色重,饼面却又略白,严重的上色不均,大家可以看看最后的对比图。 好吧,我承认,你型号就已经宣布“NB-H3200"了,不牛逼怎么可能? 就烘焙而言,饼干、蛋糕和面包的难易关系中,饼干是最简单的,新手建立信心一般都从饼干开始。 这个桃酥是简易简单饼干,不需要打发黄油,更不需要挤花,简单到不能更简单了。 它采用的是液体植物油,仅仅需要搅拌就可以做出来。但是它又是那么充满回忆,醇香酥脆到让人忍不住想吃第二块。 老外婆的牙齿已经不太好,但是边含边咬,仍是吃得很香。她不爱酥松的黄油饼干,偏爱这种旧式的。 这个方子基本还原老式的味道了,我用的是“臭粉”,专做桃酥的一种材料,大家如果没有,可以用小苏打代替。 另,如果没有核桃肉,也可以用熟的去皮花生米代替,也一样很香;或者不放也可以。

老式桃酥的用料

中粉 250克 核桃仁 50克
植物油 120克 白糖 80克
臭粉(或小苏打) 2克 鸡蛋 55克
芝麻(黑白芝麻都可以) 少许

老式桃酥的做法

【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解1

步骤1

用料 : 普通面粉250克,核桃仁50克,植物油120克,白糖80克,臭粉(或小苏打)2克,鸡蛋55克,芝麻(黑白芝麻都可以)少许
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解2

步骤2

这就是使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解3

步骤3

将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解4

步骤4

将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎(不要太细,一定要保持颗粒感)。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解5

步骤5

中粉和臭粉(或小苏打)提前过筛。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解6

步骤6

将植物油和蛋放入盆中。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,但不要搅拌上劲。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解8

步骤8

放入白糖,混合均匀。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解9

步骤9

筛入粉类。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解10

步骤10

用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解11

步骤11

放入核桃碎。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解12

步骤12

用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解13

步骤13

将面团分成30克/个的小剂子,在掌心轻轻揉圆。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解14

步骤14

放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解15

步骤15

然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小面团之间要留有大一点的空隙。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解16

步骤16

用手将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解17

步骤17

松下烤箱190度预热后,中上层,以此温度烤15分钟(烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了,烤好后取出晾凉放入盒中密封保存)。
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解18

步骤18

松下的这炉,底和面呈现完美的色彩,均匀到令人惊叹!
【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道#松下烤箱#的做法图解19

步骤19

另一炉就有点悲催了,当然如果我当时守在烤箱前,及时调整的话,可能不会这么难看,这也就是有时候烤箱不够完美,有经验的人往往可能凭借经验做出完美的作品。 但是一台好烤箱却能让你更轻松地做出美好的作品,这是勿庸置疑的。

老式桃酥的烹饪技巧

上述材料中,臭粉是不太常见的,大家可用小苏打代替。 至于油的用量,最少可减至100克,不过饼干会硬一些,油多肯定更酥脆些;另我的这个糖量不是太甜,喜甜的加至100克左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-20

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