辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道

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去青岛玩得时候跟厨师软磨硬泡学会了这道菜~~，每每吃起来都会想起那时候的快乐时光

辣炒蛤蜊的用料

花蛤 500g 郫县豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1勺半 干辣椒 适量
花椒 适量 葱姜蒜 适量
白酒 适量 绵白糖 少许

辣炒蛤蜊的做法

步骤1

将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物，可加入几滴食用油加速吐沙，然后洗净待用

步骤2

葱姜蒜切片下锅炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒（辣椒和辣酱量随个人口味增减）

步骤3

将花蛤入锅一起翻炒。如果选择先焯过花蛤的话翻炒时间短一些，直接炒的话要时间久一点。

步骤4

蛤蜊都开口之后烹入一些白酒和少许白糖，再爆一下就可以出锅了。

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

1 白糖的量要少，只是为了增加鲜味。 2 也可以选择花蛤先焯水，但注意焯的时间不要过长，焯水时加入适量白酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 老七爱吃生煎 编写，未经授权不得转载

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