手撕面包

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食材清单

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
折叠黄油 125g 砂糖 40g
4g 酵母 5g
鸡蛋 25g 牛奶 140g
黄油 15g

烹饪步骤

步骤1

将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

步骤2

把折叠黄油用保鲜膜包住,用擀面丈擀成一个大的薄片,放入冰箱大概30分钟左右。

步骤3

面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,

步骤4

把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,

步骤5

把面片的一边折过去包住黄油

步骤6

另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死,像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了

步骤7

面片再次擀成大概1CM厚的长条,分成4-5份

步骤8

放入模具2次发酵至2倍大,刷上蛋液,烤箱180度,大概20分钟。

小贴士


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创建时间:2015-01-21 15:48:12

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