年货之—— 新年一起来做糖

精品
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做了烘焙,我几乎不在外面买零食了,什么饼干曲奇糖之类的,因为咱们可以自!已!做! 咱们家过年的零嘴只要能自己做的,我基本都会自己做,虽然每次累得腰快断了,但是看家人吃得放心,自己觉得很开心。(是的,我已经完全不信任外面的各种零食店了,每次只要看到别人吃,我就开始脑补这得吃进去多少防腐剂添加剂之类的)现在进入过年倒计时,年货这些也可以开始准备啦,我喜欢做各种曲奇糖啊之类比较耐放又比较受欢迎的,今天我们来做坚果牛轧糖,试过你就知道外面买的真是弱爆了! 参与活动: #九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

食材清单

淡奶油 300g 细砂糖 150g
水麦芽(水饴) 48g 坚果(花生和核桃) 150g

烹饪步骤

年货之—— 新年一起来做糖的做法图解1

步骤1

1.所有原料除了坚果类全部丢锅子里, 中火煮, 边煮边搅拌均匀
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解2

步骤2

2.煮到100度的时候开始沸腾 往上扑出来~ 注意需要不断的搅拌,从110度煮到120度,这个过程很长,需要不断搅拌,用耐高温的硅胶刮刀拌的更均匀,也不容易糊底,煮到如图上呈现出淡咖啡色 ,刮刀刮到锅边的时候 锅边很干净 ,就差不多好了!关火!
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解3

步骤3

3.倒入事先烤好去皮的花生仁和核桃仁,搅拌均匀,并趁热倒入模子里(模子最好事先垫一张油纸,这样扣出来就方便了!用抹刀抹平,冷却凝固就可以了!
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解4

步骤4

4. 凝固后切成合适的大小,就可以包装啦!

小贴士

全程最好用温度计来操作

创建时间:2015-01-21 15:58:30

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