砂锅咸骨芥菜煲

精品
13.4万 浏览 1075 收藏

作为居住在广州的四川人,我对自己家乡的食物还是偏爱一些,平常做川菜比较多。今天做了一道粤菜:咸骨芥菜煲,因为猪骨腌足了三天三夜,不用多余的调味品,已经滋味浓郁,让一直喜欢咸骨的帆少赞不绝口,我的心情也跟着舒畅起来。下回再给他煲个咸骨花生粥吧,我美美的盘算着。

砂锅咸骨芥菜煲的用料

猪脊骨 400g 芥菜 1棵
5茶匙(腌猪骨时用) 白胡椒粉 1茶匙
生姜 半块 半锅

砂锅咸骨芥菜煲的做法

砂锅咸骨芥菜煲的做法图解1

步骤1

猪脊骨洗净,沥干水份,然后斩成大块。均匀撒盐,放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩,而非先斩再洗,否则猪骨吸收了太多的水份,口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天,根据自己口味来。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解2

步骤2

腌好的猪骨放沸水锅里焯一下,焯一、两分钟即可。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解3

步骤3

另取砂锅烧水,下焯好的咸猪骨,加姜片和白胡椒粉,中火慢熬。水不要太多,因为这不是汤菜,主要吃煲仔菜的鲜美,需要浓厚一点的汤汁。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解4

步骤4

咸猪骨正在熬的样子。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解5

步骤5

在等待熬汤的时候,拿出一颗新鲜芥菜开始准备。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解6

步骤6

芥菜去叶,随意切成大块。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解7

步骤7

1个半小时以后,咸骨汤熬的很入味了,转大火,下芥菜进去同煮。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解8

步骤8

我发现芥菜很容易熟的,差不多五、六分钟就煮软了。
砂锅咸骨芥菜煲的做法图解9

步骤9

另外准备一口烧热了的小砂锅,把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去,再煮两分钟,就可以热乎乎的上桌了。其实转小砂锅的这个过程又是装B给害的,大砂锅直接上菜,味道丝毫不差。^_^

砂锅咸骨芥菜煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-22

你当前的位置:豆果美食 > 砂锅咸骨芥菜煲

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 砂锅咸骨芥菜煲的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活