重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)

精品
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每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想,这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于,买齐了材料开始制作啦,材料看着多,其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之,只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝,都说好吃!芝士控,动手王们,喜欢的话就行动起来吧~

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪(Cream cheese) 250g 细砂糖(Sugar) 65g
鸡蛋(Egg) 2个 玉米淀粉(Corn starch) 15g
柠檬汁(Lemon juice) 10g 牛奶(Milk) 80g
朗姆酒(Rum) 一大勺(15ml) 香草精(Vanilla Extract) 1/4小勺(1.25ml)
消化饼饼底(见辅料) 1份 消化饼干(饼底) 85g
黄油(饼底) 35g 六寸活底蛋糕模具 1个

重乳酪蛋糕的做法

重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,先制作消化饼饼底。(如果你用8寸模制作,则所有材料增加一倍)
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解2

步骤2

把消化饼干放入保鲜袋内,用擀面扎干成饼干碎,干成碎后可以用手多捏几下,把残留的小块也弄碎。加入融化成液体的黄油,搅拌均匀
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解3

步骤3

把搅拌均匀的饼干碎和黄油用勺子均匀铺在蛋糕模具的底部,放入冰箱冷藏室备用
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解4

步骤4

奶油奶酪隔水充分软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打至细化无颗粒的状态
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋,继续搅打,加入一个充分搅打均匀后,再加入第二个
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解6

步骤6

倒入柠檬汁,搅打均匀;倒入玉米淀粉,搅打均匀
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解7

步骤7

再倒入牛奶、朗姆酒和香草精,一起搅打
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解8

步骤8

从冰箱里取出蛋糕模,再外面包裹两层锡纸,再把蛋糕糊倒入模具中
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解9

步骤9

把准备好的模具放入较深的烤盘中,加入热水,水量尽量到蛋糕糊的一般
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解10

步骤10

把烤盘放入烤箱中下层,上下火,180度(我的烤箱温度偏低,如果烤箱的火力比较猛,160度即可),烤1小时
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法图解11

步骤11

烤至蛋糕表面金黄后取出,放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上,取出脱模后切块食用

重乳酪蛋糕的烹饪技巧

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制,这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模,所以要在外面裹锡纸来防水,我当时只裹了层,烤完取出后发现还是进水了,部分饼底就变潮了,因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外,饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼,烤完吃的时候发现饼底的味道有点重,略喧宾夺主,但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-23

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