红糖年糕

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每逢新春佳节，我国民间有吃年糕的习俗。有的说，这习俗从周代开始，至今已有3000多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年，所以过年吃年糕就含有庆贺五谷丰登的意思，也有取“年年高”的谐音，含有希望日子一年胜过一年的寓意。 年糕到底始于何年？何人创制？现已无从查考了。在江浙一带，至今流传着另一种说法。传说春秋时，吴国大夫伍子胥死前嘱咐亲信：“我死之后，如果国家有难，民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践便进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，京城被困，城中粮尽，军民纷纷饿死。这时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，果然挖到许多可以充饥的“城砖”。原来这是当年伍子胥督建城楼时暗地设下的“屯粮防急”之计。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制像城墙砖样的糯米年糕，以祭祀伍子胥的功绩。因为是在过年时食用，因而称之为“年糕”，沿袭至今。

红糖年糕的用料

红糖（甜度根据个人喜好加减） 5块 糯米粉（汤圆面粉） 500g
水 600ml

红糖年糕的做法

红糖年糕的做法图解1

步骤1

将水和红糖放入锅中加热，直至红糖完全融化，找个容器将红糖水过滤后放凉（一定要放凉）
红糖年糕的做法图解2

步骤2

疯狂搅拌：找个较大的容器（如：盆）倒入放凉的红糖水，然后把糯米粉分三次倒入红糖水中顺时针搅拌，直至搅拌成糊即可。
红糖年糕的做法图解3

步骤3

装入模具：准备好小碗或者其他模具，花生油涂满小碗内壁，倒入面糊，注意不要装太满（太满芯子不易蒸熟）
红糖年糕的做法图解4

步骤4

中火蒸60-120分钟 期间水容易干 注意加水
红糖年糕的做法图解5

步骤5

将蒸熟的年糕放凉后，放入冰箱冷藏1小时以上，取出完成脱模。
红糖年糕的做法图解6

步骤6

可以根据自己喜欢的形状选模具哦。

红糖年糕的烹饪技巧

年糕可以直接食用 烤 油炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

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