蛋黄酥#自己做更健康#

精品
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姥爷最爱吃蛋黄酥,以前每次回家都给他带上几个,老人家吃的很开心,但是自从知道他两口一个的小小的蛋黄酥要五块钱之后,他就再也不让我们买,说是只要买他就生气。老人家节俭的心啊~所以一直以来就想一定要自己做一回蛋黄酥给姥爷吃,比外面买的吃着放心,他也不会说我乱花钱浪费啦~ 参与活动: #特百惠美食达人召集令#

食材清单

水油皮 步骤里具体说 油酥皮 步骤里具体说
豆沙馅 步骤里具体说 咸蛋黄 12个
鸡蛋(涂表面) 一个 黑芝麻(撒表面) 少许

烹饪步骤

蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

这回的豆沙是自己做的。大芸豆是之前做熟的,很沙,我又蒸了一下。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

加入蜂蜜放进搅拌机打碎。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

然后放进大碗里,用勺子压成泥状,加蜂蜜调整稀稠度。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

然后制作水油皮。面粉100g,猪油40g,水30g,白砂糖10g放在一起揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

油酥是面粉100g,猪油50g混合,用先抓后压的办法和成团,软硬程度和水油皮适应,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

取出水油皮和油酥分成12份。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

水油皮按扁,放一块油酥。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

包起来。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

擀扁。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

卷起来。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

再竖着擀长。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

卷起来。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

豆沙馅上放一块咸蛋黄。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

包起来搓成球。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

用皮包裹馅,收口朝下,然后刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解16

步骤16

预热好的烤箱,180℃烘烤30min即可。
蛋黄酥#自己做更健康#的做法图解17

步骤17

成品~

小贴士

因为有太多人问同样的问题实在是解释累了,所以在这说一下。1.放入冰箱冷藏的时间说是半个小时其实也没有那么严格,我就是水油皮做完放冰箱然后做油酥,油酥做完再放冰箱然后做馅儿,馅儿做完就拿出来开始包啦。2.最好用猪油,如果要用别的油替代就用动物油吧,牛油的话也可以但是皮儿就会不够白亮,而且有股奶香味儿。3.面粉我用的就是普通面粉,家里做包子面条的,应该是中筋。

创建时间:2015-01-24 19:46:35

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