烤鹅，烤鸭！

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烤鹅，烤鸭！的用料

盐味精玫瑰露酒芜荽肉葱姜片蒜肉宰净的光鹅一只鹅尾针两只 适量

烤鹅，烤鸭！的做法

烤鹅，烤鸭！的做法图解1

步骤1

准备鹅盐，味精，玫瑰露酒，备用！
烤鹅，烤鸭！的做法图解2

步骤2

准备芜荽，肉葱，姜片，蒜肉，八角，草果，洗净切碎待用，在准备鹅尾针两只。
烤鹅，烤鸭！的做法图解3

步骤3

宰净的光鹅一只。
烤鹅，烤鸭！的做法图解4

步骤4

将鹅盐，味料倒入鹅内腔。
烤鹅，烤鸭！的做法图解5

步骤5

将鹅盐，味料均匀的搽在鹅腔内。
烤鹅，烤鸭！的做法图解6

步骤6

再放入切碎的芜荽，干葱，肉葱，姜片，蒜肉，最后倒入玫瑰露酒。
烤鹅，烤鸭！的做法图解7

步骤7

用鹅尾针将腔口缝住，避免酱汁流出来。
烤鹅，烤鸭！的做法图解8

步骤8

缝法。
烤鹅，烤鸭！的做法图解9

步骤9

缝好了。
烤鹅，烤鸭！的做法图解10

步骤10

从鹅颈放血处充气，致鹅身表皮发胀，起白色皮即可。
烤鹅，烤鸭！的做法图解11

步骤11

将水烧开，放入以充气的光鹅烫皮，让表皮收紧。
烤鹅，烤鸭！的做法图解12

步骤12

烫法。
烤鹅，烤鸭！的做法图解13

步骤13

把用开水烫过的光鹅，过冷水，稍晾干水份。
烤鹅，烤鸭！的做法图解14

步骤14

用烧腊勾从鹅的翼底勾入鹅腔。再把鹅头转夹在烧腊勾中间。
烤鹅，烤鸭！的做法图解15

步骤15

勾法。
烤鹅，烤鸭！的做法图解16

步骤16

勾法。
烤鹅，烤鸭！的做法图解17

步骤17

取下烧腊勾，为鹅身淋糖皮水。
烤鹅，烤鸭！的做法图解18

步骤18

取一张白纸叠好，垫在鹅颈处，避免鹅血流下来，弄脏鹅身。
烤鹅，烤鸭！的做法图解19

步骤19

同上。
烤鹅，烤鸭！的做法图解20

步骤20

将鹅挂在通风处，（或用风扇）吹干。
烤鹅，烤鸭！的做法图解21

步骤21

先点火，预热烧炉。
烤鹅，烤鸭！的做法图解22

步骤22

把吹干的鹅挂入已预热的烧炉内，加盖，开始烧鹅。
烤鹅，烤鸭！的做法图解23

步骤23

烧至鹅身起红色，鹅眼凸起便熟，取出既成。
烤鹅，烤鸭！的做法图解24

步骤24

可以出售啦！注；烧鸭做法同上。

烤鹅，烤鸭！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 海川3 编写，未经授权不得转载

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