【无黄油版】麻花藤面包

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饭小小
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不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕，忽略了面包。早上扎头发的时候，对着镜子发现好久没扎麻花辫了，我记得小的时候，母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是，我就对着镜子辫起来。这个时候，领导瞧见了大笑说，变成傻姑了。一下子又回到了50年代。赫赫，这么说被刺激到了。于是。。就有了今天的面包。也正好感受一下编辫子做面包的感觉。

麻花藤面包的用料

高筋面粉 250g 砂糖 20g
盐 2g 干酵母 5g
蛋白 1个 蛋黄 2个
奶油 150ml 牛奶 15ml
葡萄干 20g 曼越莓干 40g
朗姆酒 15ml

麻花藤面包的做法

【无黄油版】麻花藤面包的做法图解1

步骤1

【1】盆中放入高粉，砂糖，盐，蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀，变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的，所以省去了很多麻烦】
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解2

步骤2

拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上，15分钟后完成中间发酵
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解3

步骤3

把六个搓成长条。3个长20cm，3个长30cm
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解4

步骤4

辫好后。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解5

步骤5

大的涂上蛋液。小的放上面
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解6

步骤6

放进烤箱发酵45分钟
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解7

步骤7

第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】
【无黄油版】麻花藤面包的做法图解8

步骤8

出炉啦。

麻花藤面包的烹饪技巧

烤的时候注意上色。因为是双层的。上面很容易上色。所以烤10分钟后盖上锡纸，防止烤糊。淡奶油和牛奶从冰箱拿出，在室温下放39分钟以上。或者用热水加温，35度即可。葡萄干和曼越莓干先用朗姆酒浸泡放置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 饭小小 编写，未经授权不得转载

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