羊肉泡馍

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老公喜欢吃羊肉泡馍，公司食堂的一碗羊肉泡馍20多块钱还没有几块肉。周末有空自己做

羊肉泡馍的用料

羊肉汤 羊肉 500g
白萝卜 300g 食盐 适量
生姜 3-4片 馍
面粉 1000g 酵母粉 5g
水 根据面粉调整用量

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

先做羊肉汤。羊肉切小块，温水中浸泡20分钟去除血水，中间换水1-2次。在麦德龙买的羊肉块质量真的不错，没什么血水。
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，加入姜片，羊肉块煮1-2分钟。
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

焯水后的羊肉块，温水洗净浮沫待用。
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加入油，姜片爆香。
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

加入羊肉块，翻炒。
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

羊肉炒到有点微黄的时候加入热水，注意一定是热水哦，不能是冷水。
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

转移到砂锅中大火烧开后转小火。
羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

白萝卜去皮切滚刀块，小火20分钟后锅中加入萝卜块，之后保持小火炖2个小时。萝卜切块的过程忘记拍照了。
羊肉泡馍的做法图解9

步骤9

下面是馍的制作方法。和面是在做羊肉汤前，面粉中加入酵母粉，一点点加入水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状时停止加水，用手揉成光滑的面团。以后有时间的时候再拍个详细的过程。
羊肉泡馍的做法图解10

步骤10

面粉发酵到1.5倍的时候把面团转移到面板，排气，揉圆。深圳冬天的时候估计得用2-3个小时，我的烤箱有发酵功能，放烤箱里发酵用了1个小时左右。
羊肉泡馍的做法图解11

步骤11

揉好的面粉分割成大小均匀的小块。
羊肉泡馍的做法图解12

步骤12

取一个小的面团，按扁。
羊肉泡馍的做法图解13

步骤13

擀成牛舌状。
羊肉泡馍的做法图解14

步骤14

擀好的牛舌状面饼，中间对折，然后卷起来。
羊肉泡馍的做法图解15

步骤15

卷好的面团，竖着放好。
羊肉泡馍的做法图解16

步骤16

用手按扁。
羊肉泡馍的做法图解17

步骤17

擀成圆形的面饼。
羊肉泡馍的做法图解18

步骤18

其他的面团都按照这个步骤做成面饼，然后放置松弛5分钟左右。面饼全部做好，开始做的基本上已经松弛好了，可以开始烤饼了。
羊肉泡馍的做法图解19

步骤19

电饼铛预热之后，直接把面饼放进去，不用放油。选择大饼功能。
羊肉泡馍的做法图解20

步骤20

烤制过程中翻一次面饼，两面都是这种微黄的颜色就可以了。
羊肉泡馍的做法图解21

步骤21

所以的面饼都按照这个步骤烤好。
羊肉泡馍的做法图解22

步骤22

利用烤饼的空闲时间准备好其他配料。香菜去根洗净，蒜瓣去皮洗净。
羊肉泡馍的做法图解23

步骤23

香菜切小段，蒜瓣切碎。
羊肉泡馍的做法图解24

步骤24

馍做好了，汤也好了。碗里放些香菜和蒜碎。
羊肉泡馍的做法图解25

步骤25

碗里加入热乎乎的羊肉汤。
羊肉泡馍的做法图解26

步骤26

再把馍掰小块，泡在碗里，一碗热乎乎，香喷喷的羊肉泡馍做好了，好吃:-)

羊肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 思想的芦苇 编写，未经授权不得转载

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