提拉米苏蛋糕8寸

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minny007
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提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士 500g 动物性淡奶油 300ml
水 75ml 细砂糖 75g
蛋黄 4个 浓缩咖啡 80ml
朗姆酒 30ml 吉利丁片 4片
手指饼干 可可粉

提拉米苏蛋糕的做法

步骤1

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

步骤2

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤3

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
提拉米苏蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

步骤5

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
提拉米苏蛋糕8寸的做法图解6

步骤6

6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
提拉米苏蛋糕8寸的做法图解7

步骤7

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤8

8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤9

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

步骤10

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

步骤11

11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

步骤12

12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 minny007 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 朋友聚餐

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