肉夹馍

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小美爱
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我从贝太里看到的，但也结合了文怡的做法。味道不错

肉夹馍的用料

带皮五花肉 500g 面粉 350g
酵母 5g 油 15ml
老抽 15ml 生抽 15ml
料酒 30ml 八角 2个
小茴香 5g 草果 2个
豆蔻 5g 冰糖 15g
大葱 4段 姜 4片
桂皮 5g 尖椒 1个
香菜 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

取300g面粉放入容器内，酵母粉用温水沏开，一点一点倒入面粉里
肉夹馍的做法图解2

步骤2

和好后用保鲜膜封好，放到热的地方醒面（我放在暖气上大概一个多小时就醒好了）
肉夹馍的做法图解3

步骤3

水开后，放入洗好的带皮五花肉煮五分钟
肉夹馍的做法图解4

步骤4

煮好后捞出放如凉水里，把白沫洗净
肉夹馍的做法图解5

步骤5

将洗完白沫的五花肉切大块
肉夹馍的做法图解6

步骤6

锅里加油，放入碾碎的冰糖小火超黄，大火放入五花肉，翻炒均匀，加如姜、葱、老抽、生抽
肉夹馍的做法图解7

步骤7

炒出油来加料酒、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、八角，炒香
肉夹馍的做法图解8

步骤8

加入开水，没过肉即可，炖大概30分钟以上（肉烂就可以）用砂锅炖味道会更好
肉夹馍的做法图解9

步骤9

我快出锅时加了点盐
肉夹馍的做法图解10

步骤10

将之前醒好面加入剩下的50g面粉揉好继续盖上保鲜膜醒十分钟
肉夹馍的做法图解11

步骤11

醒好的面分成六份，继续醒五分钟
肉夹馍的做法图解12

步骤12

将醒好六份的面揉成圆球状
肉夹馍的做法图解13

步骤13

赶成椭圆形
肉夹馍的做法图解14

步骤14

卷成卷
肉夹馍的做法图解15

步骤15

这样就可以，立起来用手掌按压成饼状
肉夹馍的做法图解16

步骤16

这样即可
肉夹馍的做法图解17

步骤17

我用的是电饼铛，不用油。也可以用平底锅，不用油。
肉夹馍的做法图解18

步骤18

这样两面都变色即可
肉夹馍的做法图解19

步骤19

将尖椒和炖好的肉切碎，饼从中间切开（为了直观我全切开）
肉夹馍的做法图解20

步骤20

将尖椒碎和肉碎（要是有香菜更好）放入饼中。自制肉夹馍成功

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 小美爱 编写，未经授权不得转载

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