「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！

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负卿
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额本来也想入手煎饼果子的锅一套的，倒是家里面各种模具和锅堆了几箱子实在不能再败了。试了试刚买的平底锅，发现效果也不错嘿嘿。(￣◇￣;)

杂粮煎饼的用料

普通面粉 100g 黄豆粉 10g
玉米粉 10g 绿豆粉 5g
水 133g 泡打粉 0.8g
韩国辣酱 适量 或者辣椒酱 甜面酱加糖盐 适量
生菜 适量 肉松 少量
葱 少量 榨菜 可省略
鸡蛋 1个

杂粮煎饼的做法

「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解1

步骤1

将粉类称好。(=;ェ;=)
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解2

步骤2

用筷子在中间挖一个洞，倒入水，然后不断搅拌。大概像这样的粘度之后，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解3

步骤3

然后可以来准备啦，葱和生菜洗干净沥干水分。刷酱我偷懒直接用韩国辣酱了。也可以用蒜蓉辣椒酱、甜面酱兑少量的糖和盐做刷酱喔。还可以准备一点点榨菜丁跟葱丁一起放来着。(=;ェ;=) 当然小伙伴们也可以想放啥就放啥，就是任性！咳咳忘记说还要一个鸡蛋啦。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解4

步骤4

不粘平底锅小火微热，刷上一层薄油，挖一勺面糊，然后用板子垂直方向顺时针擀匀。当然越薄越好啦嘿嘿，这样有比较脆的口感。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解5

步骤5

等待一会后打入一个鸡蛋，快速擀匀。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解6

步骤6

慢慢变熟后，洒上葱丁。折起三分之一。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解7

步骤7

刷上酱，撒上肉松。
「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！的做法图解8

步骤8

铺上生菜，然后卷起从中间切一刀对折就行啦。

步骤9

PS:差点忘记说薄脆的制作，我今天没炸就忘啦。脆饼：面粉60克，玉米油7克，盐少许，水53克。搅拌均匀后静置一个小时。期间裁剪几张硅油纸，尺寸就是你想要的薄脆大小的喔。然后把面糊摊在剪好的纸上，抹成一样的大小。然后油锅预热，把粘着面糊的纸一起下锅炸就行啦。

杂粮煎饼的烹饪技巧

哦漏差点忘记说了，没有黄豆粉的也可以用豆渣喔，不过需要炒干水分啦，或者减少水的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 负卿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙 香

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