【巧果】--亲爱妈妈，记忆中的味道

17.4万浏览 2513 收藏

橙色欢果

＋关注

我家麻麻到家来小住，闲时俩人就聊聊我小时候的事，我说“老妈，小时候吃的那些小吃我到现在一直念念不忘。”她问是哪些？我答：5月5的粽子，7月7的巧果，还有糍团、团子和你蒸的糕...... 麻麻立马是触景生情，说“你们小时候真是没啥好吃的，就那些简单的东西，瞧把你惦记的！” 只想告诉她，越是珍贵，越加珍惜，还有当妈的一份爱意，自然甜蜜无比！有密集恐惧症的慎看哈！

巧果的用料

面粉 200g+40g	细砂糖 25g
水 85g	黑芝麻 12g
炸制用油

巧果的做法

步骤1

200g面粉糖水混合成絮状，加入黑芝麻

步骤2

将材料混合成团

步骤3

加入40g面粉（麻麻嫌面不够硬，坚持要加入）

步骤4

压面机最宽7档，将面块压入

步骤5

过压后，成大点的厚面片

步骤6

7档压成大片后，4档略压薄，2档压成薄片（长约240CM），扑上薄薄的淀粉

步骤7

面片三折，四层，60CM一层

步骤8

用刀切成宽10CM的小片

步骤9

将面片对折，切3刀，刀口长为面片长度的1/2

步骤10

展开

步骤11

三个刀口

步骤12

将一端面片自下而上穿过中间的洞，抽出

步骤13

整理好

步骤14

熟制一：排入烤盘，刷油 180度中层15分钟

步骤15

熟制二：7-8成热油，将烤果投入，炸至微黄捞出滤油

巧果的烹饪技巧

1、烤果面团要硬，麻麻坚持要将面团弄成松散的状态，经由压面机压制，没有压面机的同学，还是要混合成团。最后的40g面粉可以不加，按大家面粉的吸水性，尽量成硬团。 2、最后的薄片，长为240，宽为压面机宽度，约为12CM。 3、烤箱版没有油炸香，因为做了很多，最终还是选择油炸。 4、整型好的烤果，放在案板上一夜，第二天炸制，麻麻说这样面团少吃油。 5、家里确实油不多了，只能找了个小小锅，一次一个，不过也很快，1分钟两个。 6、炸到微黄状态一定要捞出了，不然，一下就焦了。 7、蘸着糖桂花，好吃！不过，油炸的，易上火，大家克制！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

橙色欢果

一起来分享给朋友们看看吧：