香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤

精品
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食材清单

鳕鱼 250G 蛤蜊 250
土豆 1个 小番茄 4个
海盐 适量 黑胡椒碎 适量
黄油 20克 橄榄油 适量
白葡萄酒 15ML 淡奶油 50G
月桂叶 1片 柠檬 半个
香葱 适量 香菜 适量
洋葱 适量 面包糠 20克
干牛至 5克

烹饪步骤

香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解1

步骤1

蛤蜊加适量水,倒入少量葡萄酒(不在辅料内)两瓣蒜拍散一并放入,煮大概5分钟
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解2

步骤2

土豆切丁,提前蒸熟
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解3

步骤3

鳕鱼去骨去皮,两面用海盐和黑胡椒碎略微腌制
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解4

步骤4

其它配料准备齐全
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解5

步骤5

大火烧热平底锅,倒少量橄榄油,把鳕鱼两面煎至微焦上色盛出
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解6

步骤6

两面煎定型的鳕鱼放入烤箱,150度烤5-7分钟
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解7

步骤7

平底锅放入15克黄油,把土豆丁煎至微黄定型后放入洋葱碎再煎30秒左右
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解8

步骤8

放入一片月桂叶,撒适量香葱碎和香菜碎,磨少量柠檬皮入锅里
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解9

步骤9

倒入约80ML蛤蜊浓汤,挤入半个柠檬汁
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解10

步骤10

倒入适量白葡萄酒,撒适量盐和胡椒粉调味
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解11

步骤11

放入奶油熬煮后,放入蛤蜊。
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解12

步骤12

最后用适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解13

步骤13

取10克黄油融化,把小番茄放入锅中煎至皮软盛出
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解14

步骤14

用剩余的黄油把面包糠和牛至叶炒至酥脆盛出
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解15

步骤15

蛤蜊浓汤做基底,放上烤好的鳕鱼片,撒适量面包糠酥于鳕鱼上。用番茄点缀即完成。
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法图解16

步骤16

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-27 00:38:25

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