卤猪蹄

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猪蹄胶原蛋白丰富,清炖着吃太过油腻,我喜欢卤着吃,香辣过瘾,而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢,家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。

食材清单

猪蹄 2个 八角 1个
桂皮 一小块 草果 一个
香叶 2片 沙姜 1小块
花椒 10粒 干辣椒 15个(看自己喜好,喜欢辣的可以多放些)
生姜 一块 白糖 一调羹
料酒 少许 适量

烹饪步骤

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好香料
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄放生姜,料酒焯水。
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

中小火锅里放少许油,倒入白糖不停翻搅。
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

炒出冒泡的焦糖色
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入猪蹄,下料酒翻炒让其上色。
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
卤猪蹄的做法图解8

步骤8

加开水,盐适量,水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。(时间充足的话建议不用高压锅,中火慢炖,那样口感更好。)
卤猪蹄的做法图解9

步骤9

香料包取出,将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
卤猪蹄的做法图解10

步骤10

汤汁浓稠后装盘就可以开动啦,看着是不是很有食欲呀?

小贴士

炒糖色一定要中小火,不然容易炒焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-27 12:01:20

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