提拉米苏

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提拉米苏的用料

马斯卡朋 500g 吉利丁片 20g
蛋黄 4个 糖 130g
水 140ml 淡奶油 300g

提拉米苏的做法

步骤1

准备步骤：马斯卡朋室温放置一小时以上；淡奶油冰箱冷藏过夜

步骤2

首先把吉利丁片用冷水泡上，并放在冰箱里，避免吉利丁片融化

步骤3

马斯卡朋用打蛋器打顺至顺滑备用，切忌不要打过度，容易油水分离

步骤4

蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状，糖加入水中小火加热至沸腾，蛋黄一边用打蛋器搅拌一边滴入沸糖水，开始要慢慢倒入，之后可以略快，以免把鸡蛋烫熟，完全倒入后继续搅打10-15分钟，至糖水蛋黄液完全打发，温度降至与手心温度相似，整个搅打过程都要用高速档

步骤5

搅打蛋黄同时可以把软化好的吉利丁片滤去水分，镉水融化

步骤6

将打发的蛋黄糖水糊与马斯卡朋拌匀后，倒入吉利丁液混合均匀

步骤7

淡奶油打至勉强流动的状态后与马斯卡朋糊拌匀

步骤8

准备八寸慕斯圈底部用锡纸包严，手指饼干沾咖啡甜酒在底部排满，之后倒入提拉米苏糊，用刮刀辅助使其表面平整，放入冰箱冷藏6小时

步骤9

冷藏后用电吹风，或热毛巾加热四周脱模
提拉米苏的做法图解10

步骤10

装盘用巧克力粉及糖粉装饰
提拉米苏的做法图解11

步骤11

马斯卡朋不要过冷，否则倒入吉利丁液容易凝结

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 miumiu小豆丁 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

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