砂锅茄子煲

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砂锅茄子煲的用料

长的胖点的紫茄子 肉沫
蒜泥 小葱碎
豆瓣酱
鸡精 色拉油

砂锅茄子煲的做法

砂锅茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子用盐抖匀,手抓一抓,把水份腌出来,倒掉水分。

步骤2

锅里倒油,放蒜沫,肉沫,豆瓣酱爆一下,倒入茄子,翻炒。 沿着锅边倒点生抽,炒匀后起锅放入砂锅里,盖盖小火焖烧。

步骤3

等到砂锅里兹兹作响即可关火,上桌。 注:砂锅关火后,不可久盖盖,要立即打开盖开吃,不要加醋,今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好,并且口感过软了,没有嚼劲了。火候过了点。

砂锅茄子煲的烹饪技巧

注:1、茄子煲最好作为最后一个菜做,因为关火后,盖子不揭开焖久了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好。 最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。 2、茄子煲不适合加醋焖烧,如果一定要加醋,得在上桌后再加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-27

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