巴沙鱼圆汤

精品
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我还挺爱买巴沙鱼柳的,没有刺,处理起来也很方便,适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前,那时东华门夜市还是可以吃的时候,经常会买鱼圆汤 清水汤 小香菜 几颗白白的小鱼丸,有鱼和胡椒粉的味道,五块一碗,挺好吃的,今天 复刻一下~

巴沙鱼圆汤的用料

巴沙鱼柳 250克 玉米淀粉 15克
1/2勺 1/2勺
姜粉 1/2勺 蛋清 1个
白胡椒粉 适量 香油 几滴
鸡精 一点点 2克
香菜 一点点 白胡椒粉 适量

巴沙鱼圆汤的做法

巴沙鱼圆汤的做法图解1

步骤1

鱼柳化冻后切成小块
巴沙鱼圆汤的做法图解2

步骤2

用菜刀剁剁剁剁成泥
巴沙鱼圆汤的做法图解3

步骤3

放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清
巴沙鱼圆汤的做法图解4

步骤4

顺着一个方向使劲绞打 直到上劲
巴沙鱼圆汤的做法图解5

步骤5

插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了
巴沙鱼圆汤的做法图解6

步骤6

烧一锅水 用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来,在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽,你们可以整理的圆润一些)
巴沙鱼圆汤的做法图解7

步骤7

再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油,煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~

巴沙鱼圆汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-27

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